Pizzadeig
Det finnes et utall av forskjellige typer pizzadeig. Nedenfor vil du finne oppskrift på de fleste. Eller i hvert fall til de vanligste pizzastilene. Noen av oppskriftene kan være litt vanskelige for nybegynnere.
Det vil nok være en del ord og begrep som du kanskje vil stusse på. Derfor har jeg nedenfor lagt til link til noen innlegg her på bloggen som du bør lese gjennom før du starter på din første pizzadeig.
Nyttige, og ikke minst viktige innlegg for nybegynnere:
- Ordbok – Her finner du en forklaring på de mest vanlige ord og uttrykk.
- Mel til bruk i pizzadeig – Her kan du lese litt mer om forskjellige meltyper som er vanlig å bruke.
- Pizza napolitana med enkle råvarer – Her får du en gjennomgang fra A til Å på hvordan du lager en pizza av typen Napolitana i en vanlig stekeovn. Det er også tilgjengelig en video som tar deg gjennom hele prosessen.
- Den ultimato oppskriften på pizzadeig – Dette er en oppskriftsamling med forskjellige sammensetninger av meltyper og hevetider.
- Fremgangsmåte for blanding av pizzadeig – Jeg tar deg gjennom min foretrukne prosess for å få det beste rasultatet på deigen. På denne måten får du en optimal deig som har et godt og sterkt glutennettverk.
Ut over dette vil du også finne mye nyttig og relevant informasjon under kategorien “Nyttig informasjon“.
Alle oppskrifter
Vardøens pizzadeig med en vri
Vardøens pizzadeig var en av de første jeg kom bort i som ga et greit resultat i en vanlig kjøkkenovn. Nå skal det sies at det ikke er min favoritt. Men ved å gjøre et par små justeringer i oppskriften blir den bedre og får en god crispy skorpe. Et par justeringer i...
Deig til 4 pizzaer a la napolitana
Transportøren ringte i går ettermiddag og informerte om at de nye ovnene ville bli levert på formiddagen i dag. Da var det naturligvis bare å gå i gang og sette en pizzadeig. Deigen er satt på meltypen Caputo Classica Siden jeg vil prøve ovnen allerede etter jobb i...
Biga – fordeig på italiensk
Biga er en italiensk starter, eller fordeig Mange italienske oppskrifter på brød og pizza bruker en fordeig som kalles biga. Denne gir bakverket en ekstra runde med gjæring som tilfører en herlig aroma. En annen fordel med å bruke biga, er at bakervarer holder seg...
Hvordan lage en ekte napolitansk pizza
Hvordan du tilbereder en ekte napolitansk pizza Ingredienser: Dette er ingrediensene som trengs for å lage 11-15 ekte napolitanske pizza. 1,7 kilo tipo 00 mel 1 liter vann 50 gram salt 3 gram gjær Tilbereding av deigen: Tøm en liter lunkent vann i en bolle og løs...
Napolitansk pizzadeig – 72 timer kald heving
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 72 timer. 12 timer i romtemperatur på 21°c, og 60 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å...
Napolitansk pizzadeig – 48 timer kald heving
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 48 timer. 12 timer i romtemperatur på 21°c, og 36 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å...
Napolitansk pizzadeig – 36 timer kald heving
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 36 timer. 12 timer i romtemperatur på 21°c, og 24 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å...
Napolitansk pizzadeig – 24 timer kald heving
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 24 timer. 6 timer i romtemperatur på 21°c, og 18 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage...
Napolitansk pizzadeig – 12 timer romtemperert heving
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 12 timer i romtemperatur. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62%, hevetemperatur på 21°c og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage pizzadeig med annen hydrasjon,...
Napolitansk pizzadeig – 24 timer romtemperert heving
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 24 timer i romtemperatur. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62%, hevetemperatur på 21°c og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage pizzadeig med annen hydrasjon,...
