Alt du trenger å vite for å lage pizza som en italiener!

Bli kjent med Pizzamani

Siste innlegg på bloggen

Pinsa med Mortadella og små Mozzarellakuler

Pinsa med Mortadella og små Mozzarellakuler

Egentlig var det ikke pinsa jeg skulle lage i det hele tatt når jeg satte denne deigen. Jeg skulle egentlig teste ut et nytt pizzamel, Caputo Nuvola Super, og lage vanlige napolitanske pizzaer. Men etter at deigen var satt så lurte kona på om jeg ikke kunne lage samme...

Fryse ferdig stekt pizzabunn

Fryse ferdig stekt pizzabunn

Ofte når man lager pizza, og da spesielt porsjonspizza, så må man lage et visst antall for å få en håndterlig størrelse på deigen. Det er ikke uvanlig å lage fra 4 til 8 pizzadeiger om gangen. Da kan det være greit å fryse noen av dem til senere bruk. Du kan...

Min foreløpige favorittoppskrift på pizza

Min foreløpige favorittoppskrift på pizza

Jeg har flere ganger fått spørsmål om hva som er min favorittoppskrift på pizzabunn og topping. Jeg lager veldig mye forskjellige typer av både deig og valg av topping. Men her kommer pizzaen jeg liker spesielt godt for tiden, og har gjort det lenge nå.   Jeg...

Steking av kald vs romtemperert deig

Steking av kald vs romtemperert deig

Når skal man egentlig bake ut og steke deigen? Kan man ta den rett ut av kjøleskapet, bake den ut og steke den direkte? Eller må man romtemperere den først? Mange har spurt, så jeg har testet.   Selv romtempererer og hever jeg deigene en tid i før jeg steker dem....

Er det slik at salt tar livet av gjæren?

Er det slik at salt tar livet av gjæren?

Jeg har fått mange henvendelser i forbindelse med tilsetting av salt og gjær i deigen. Er det slik at saltet dreper gjæren ved direkte kontakt? Hemmer saltet gjæringen av en deig? Jeg har nå testet og funnet svaret.   Jeg var litt usikker på hvordan jeg skulle gå...

Når skal salt tilsettes i deigen?

Når skal salt tilsettes i deigen?

Når skal egentlig salt tilsettes deigen når man baker pizzabunn? Eller annet bakverk for den saks skyld? Noen tilsetter saltet sammen med vannet og gjæren, mens andre tilsetter saltet senere i prosessen. Jeg har gjort en test for å sjekke om tidspunktet har noen...

Kilo mel brukt

Pizza laget

Kilo tomater brukt