Alt du trenger å vite for å lage pizza som en italiener!

Bli kjent med Pizzamani

Siste innlegg på bloggen

Korttidshevet pizza – Når du har det travelt

Korttidshevet pizza – Når du har det travelt

Har du kjent på tidsklemma? Har du glemt å lage klar deig som skulle vært langtidshevet? Eller fikk du bare plutselig lysst på pizza og vil ha det snarest mulig? Da skal jeg hjelpe deg på vei her i denne oppskriften.   Heving i en time bulk og to timer ball Men...

Intervju med Francesco Solimeo

Intervju med Francesco Solimeo

Francesco Solimeo eier og driver Vesuvio Cafe & Pizzeria i Bjerregaards gate i Oslo. Han har drever restauranten siden 1. juni 2016. Han har her tatt med seg sine italienske tradisjoner fra Napoli som er bevis på den autentiske italienske maten og atmostfæren...

Pizza Margherita med Caputo Pizzeria

Pizza Margherita med Caputo Pizzeria

Denne gang har jeg testet ut melet Caputo Pizzeria som kommer i 1-kilos forpakninger fra Oluf Lorentzen. Melet er spesielt utviklet for å lage pizza av typen pizza napoletana.   Jeg lagde en deig med en hydrasjon på 68% og 30% poolish. Deigen gir 4 bunner á 250...

Pizza intervju med Bjørn Krogsæter

Pizza intervju med Bjørn Krogsæter

Vokste opp med at vi hadde pizza kvar laurdag gjennom barndommen. Det var pizza med svært tjukk skorpe, nesten som eit foccaciabrød. Sausen og fyllet var også enkelt, sikkert for det meste kjøtdeig og tomatpurè, men det bringer likevel fram gode barndomsminner.

Hva kan du om pizzamel?

Hva kan du om pizzamel?

Hvor mye vet du egentlig om pizzamel? Her kan du teste dine kunnskaper. Tar du utfordringen? Lykke til!    

Test av Caputo Nuvola

Test av Caputo Nuvola

I helgen testet jeg ut det nye pizzamalet som kommer inn i sortimentet til Oluf Lorentzen kommende uke. Og jeg må si at jeg ble meget overrasket over kvaliteten på dette melet.   Det står i beskrivelsen at melet er laget for å få luftige deiger som gir luftige...

Kilo mel brukt

Pizza laget

Kilo tomater brukt