Pizzadeig

Det finnes et utall av forskjellige typer pizzadeig. Nedenfor vil du finne oppskrift på de fleste. Eller i hvert fall til de vanligste pizzastilene. Noen av oppskriftene kan være litt vanskelige for nybegynnere.

 

Det vil nok være en del ord og begrep som du kanskje vil stusse på. Derfor har jeg nedenfor lagt til link til noen innlegg her på bloggen som du bør lese gjennom før du starter på din første pizzadeig.

Nyttige, og ikke minst viktige innlegg for nybegynnere:

  • Ordbok – Her finner du en forklaring på de mest vanlige ord og uttrykk.
  • Mel til bruk i pizzadeig – Her kan du lese litt mer om forskjellige meltyper som er vanlig å bruke.
  • Pizza napolitana med enkle råvarer – Her får du en gjennomgang fra A til Å på hvordan du lager en pizza av typen Napolitana i en vanlig stekeovn. Det er også tilgjengelig en video som tar deg gjennom hele prosessen.
  • Den ultimato oppskriften på pizzadeig – Dette er en oppskriftsamling med forskjellige sammensetninger av meltyper og hevetider.
  • Fremgangsmåte for blanding av pizzadeig – Jeg tar deg gjennom min foretrukne prosess for å få det beste rasultatet på deigen. På denne måten får du en optimal deig som har et godt og sterkt glutennettverk.

Ut over dette vil du også finne mye nyttig og relevant informasjon under kategorien “Nyttig informasjon“.

Alle oppskrifter

Amerikansk pizzadeig med starter

Amerikansk pizzadeig med starter

Dette er en typisk amerikansk pizzadeig som kan brukes til flere forskjellige typer pizza. Den kan for eksempel brukes til pizzastiler som New York, New Jersey, Detroit og St. Louis. Deigen er allsidig i bruk og enkel å håndtere. Derfor kan den gjerne anbefales til...

Pizzadeig til Chicago deep pan pizza

Pizzadeig til Chicago deep pan pizza

Dette er en pizzadeig jeg bruker når jeg skal lage Chicago deep pan pizza. Deigen lages på mel av typen tipo "00" med ca. 12% protein. Noen bruker kokte poteter eller durumhvete i melblandingen når de lager pizzadeig til Chicago deep pan pizza. Men jeg bruker i denne...

Pizzabunn til italiensk pizza

Pizzabunn til italiensk pizza

Pizzabunn til italiensk og napolitansk pizza oppfattes av mange som en og samme ting. Men det er store variasjoner på hvordan en pizzabunn lages også i Italia. Pizzabunn basert på den napolitanske Men den pizzaen man vanligvis spiser når man er i Italia, eller besøker...

Pizzadeig på 72 timer

Pizzadeig på 72 timer

Dette er en av mine favorittoppskrifter på pizzadeig. Den er enkel å lage, krever lite utstyr og lager lite søl. Mulig at min bedre havldel ikke er helt enig i dette. Hun mener at jeg stort sett får kjøkkenet til å flyte av mel når jeg baker pizzadeig. Dette er en...

Oppskrift på poolish

Oppskrift på poolish

Poolish er en starter som kan brukes i stedet for vanlig gjær når man baker brød eller pizzadeig. Den er ganske våt og har en hydrasjon på 100%. Poolish - ingredienser og fremgangsmåte Den bør fortrinnsvis lages med kaldt vann slik at gjæringen tar litt lengre tid....

Vardøens pizzadeig med en vri

Vardøens pizzadeig med en vri

Vardøens pizzadeig var en av de første jeg kom bort i som ga et greit resultat i en vanlig kjøkkenovn. Nå skal det sies at det ikke er min favoritt. Men ved å gjøre et par små justeringer i oppskriften blir den bedre og får en god crispy skorpe. Et par justeringer i...