av René Munthe Eik | 7. januar 2025 | Bakst, Surdeig
Disse valnøttbrødene er laget på den surdeigstarteren som jeg beskrev i artikkelen: “Slik lager du en surdeigstarter – steg for steg”. Oppskriften gir 2 brød og 3 brikker. Starteren valnøttbrødene er laget på er helt ny, men er matet sterk. Men det tok...
av René Munthe Eik | 18. desember 2024 | Bakst, Surdeig
Surdeig er en eldgammel metode for baking som gir brød en unik smak, tekstur og holdbarhet. Grunnlaget for surdeigsbrød er surdeigstarteren, en blanding av mel og vann som over tid fylles med naturlige gjær- og melkesyrebakterier. Prosessen med å lage en...
av René Munthe Eik | 11. desember 2024 | Bakst, Opplæring, Surdeig
Jeg har laget en video som på en enkel og grei måte viser hvordan man går frem for å bake et surdeigsbrød. Videoen viser steg for steg hvordan man går fra surdeigsstarter til ferdig stekt brød. Oppskriften med fremgangsmåte er også gjengitt i dette innlegget....
av René Munthe Eik | 27. november 2024 | Bakst, Julekalender, Surdeig
Julekalender 2024! Starter 1. desember! Meld meg på Årets Julekalender Med Pizzamani og Bakselv.no I år kjører Pizzamani julekalender med gaver fra nettbutikken Bakselv.no. Vi har funnet frem til 24 gaver som fordeles over 24 luker fra 1. desember frem til Julaften....
av René Munthe Eik | 23. november 2023 | Bakst
Vi selger nå en surdeigsstarter i restauranten på Fossekallen. Her får du forklaring på hvordan den skal behandles. Surdeigstarteren (50-60 gram) selges som kjølevare og holder maks 4 grader. Det anbefales at man mater opp starteren før man lagrer den videre...
av René Munthe Eik | 27. februar 2020 | Bakst, Nyttig informasjon, Tester
Jeg har brukt mye poolish når jeg har laget pizza den siste tiden. men jeg har ikke brukt biga mer enn noen få ganger. Derfor bestemte jeg meg for å gjøre en test av disse prefermentene mot hverandre for å se om det var noen forskjeller. Mest mulig like...
