Oppskrifter
Overskuddsdeig ble til brød
Jeg ble sittende igjen med to porsjoner deig fra fredagens pizzabaking. Så på søndag bestemte jeg mer for å ta de i brukt til å lage et brød. Det er ingen grunn til å kaste god og godt gjæret deig. Godt utgjærte pizzadeiger Deigene har stått til kaldheving i kjøleskap...
Pizza Marinara – Oppskrift
Dette er en oppskrift på den klassiske napoletanske pizzaen "Marinara". Hvis Margherita er verdens mest kjente pizza, så vil nok Pizza Marinara være den mest ukjente. Den skiller seg litt fra det vi egentlig forbinder pizza med. Den har nemlig inngen ost! Ingredienser...
Pizza Margherita – Oppskrift
Dette er en oppskrift på den klassiske napoletanske pizzaen "Margherita". Av alle pizzaer er nok dette verdens mest kjente. Laget på riktig måte med riktig type mel blir dette en smaksopplevelse du sent glemmer. Ingredienser og fremgangsmåte For å lage en pizza...
Pizzadeig – le 5 Stagioni type 00 Pizza Napoletana
Le 5 Stagioni er en merkevare fra italienske Agugiaro & Figna Molini S.P.A. De produserer en rekke meltyper spesialtilpasset hvert sitt bruk. Farina le 5 Stagioni type 00 Pizza Napolitana er en meltype som er utviklet spesielt med tanke på å lage pizzadeig som...
Vardøens pizzadeig med en vri
Vardøens pizzadeig var en av de første jeg kom bort i som ga et greit resultat i en vanlig kjøkkenovn. Nå skal det sies at det ikke er min favoritt. Men ved å gjøre et par små justeringer i oppskriften blir den bedre og får en god crispy skorpe. Et par justeringer i...
Pizzasaus med gulrot og stangselleri
Denne pizzasausen lages med et par ingredienser som ikke er så vanlige å bruke til dette formålet, nemlig gulrot og stangselleri. Det finnes ingen fasit for hvordan man lager pizzasaus. Det er egentlig bare den enkeltes smak og fantasi som setter begrensningen. ...
Verdens enkleste og beste pizzasaus
Verdens beste pizzasaus? Du synes kanskje at det er å ta litt vel hardt i? Jo, det er mulig det, og påstanden er naturligvis min egen helt subjektive mening. Når det er sagt, prøv den selv. Jeg tror du vil bli overrasket over "riktigheten" av min påstand. Hvorfor...
Deig til 4 pizzaer a la napolitana
Transportøren ringte i går ettermiddag og informerte om at de nye ovnene ville bli levert på formiddagen i dag. Da var det naturligvis bare å gå i gang og sette en pizzadeig. Deigen er satt på meltypen Caputo Classica Siden jeg vil prøve ovnen allerede etter jobb i...
Biga – fordeig på italiensk
Biga er en italiensk starter, eller fordeig Mange italienske oppskrifter på brød og pizza bruker en fordeig som kalles biga. Denne gir bakverket en ekstra runde med gjæring som tilfører en herlig aroma. En annen fordel med å bruke biga, er at bakervarer holder seg...
Hvordan lage en ekte napolitansk pizza
Hvordan du tilbereder en ekte napolitansk pizza Ingredienser: Dette er ingrediensene som trengs for å lage 11-15 ekte napolitanske pizza. 1,7 kilo tipo 00 mel 1 liter vann 50 gram salt 3 gram gjær Tilbereding av deigen: Tøm en liter lunkent vann i en bolle og løs...
