Napolitansk pizzadeig – 72 timer kald heving

Napolitansk pizzadeig – 72 timer kald heving

av | 11. januar 2019 | Pizzadeig

 Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 72 timer. 12 timer i romtemperatur på 21°c, og 60 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å...
Napolitansk pizzadeig – 72 timer kald heving

Napolitansk pizzadeig – 48 timer kald heving

av | 11. januar 2019 | Pizzadeig

Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 48 timer. 12 timer i romtemperatur på 21°c, og 36 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å...
Napolitansk pizzadeig – 72 timer kald heving

Napolitansk pizzadeig – 36 timer kald heving

av | 11. januar 2019 | Pizzadeig

Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 36 timer. 12 timer i romtemperatur på 21°c, og 24 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å...
Napolitansk pizzadeig – 72 timer kald heving

Napolitansk pizzadeig – 24 timer kald heving

av | 11. januar 2019 | Pizzadeig

Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 24 timer. 6 timer i romtemperatur på 21°c, og 18 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage...