av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Oppskrift, Pizza, Pizzadeig
Hvordan du tilbereder en ekte napolitansk pizza Ingredienser: Dette er ingrediensene som trengs for å lage 11-15 ekte napolitanske pizza. 1,7 kilo tipo 00 mel 1 liter vann 50 gram salt 3 gram gjær Tilbereding av deigen: Tøm en liter lunkent vann i en bolle og løs...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Nyttig informasjon
Forskrift om bruk av det kollektive varemerket “Verace Pizza Napoletana” – (Vera Pizza Napoletana). Produksjonsmetoder (‘Il Disciplinare’) Målet med denne “Disciplinare” er å etablere egenskapene til en godkjent “Verace Pizza...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Nyttig informasjon
Hva er Vera Pizza Napoletana? Vera Pizza Napoletana er en bevegelse hvis formål er å fremme og beskytte navnet og produktet “Pizza Napoletana”; en pizzastil og tradisjon som har sitt opphav i Napoli. Navnet “Vera”, eller “Verace”...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Nyttig informasjon
Original engelsk versjon. Regulations for obtaining use of the collective trade mark “Verace Pizza Napoletana” – (Vera Pizza Napoletana). Method of production (‘Il Disciplinare’) The aim of this ‘Disciplinare’ is to establish the characteristics of the...
av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 72 timer. 12 timer i romtemperatur på 21°c, og 60 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å...
