av René Munthe Eik | 26. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Dette er en av mine favorittoppskrifter på pizzadeig. Den er enkel å lage, krever lite utstyr og lager lite søl. Mulig at min bedre havldel ikke er helt enig i dette. Hun mener at jeg stort sett får kjøkkenet til å flyte av mel når jeg baker pizzadeig. Dette er en...
av René Munthe Eik | 23. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Autolyse er en enkel teknikk som kan brukes når vi baker brød og pizzadeig. Teknikken går ut på at man kun blander mel og vann sammen, og lar dette stå en tid før gjær og salt tilsettes. Mel og vann blandes Fremgangsmåten er å blande mel og vann slik at hele melet...
av René Munthe Eik | 23. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Poolish er en starter som kan brukes i stedet for vanlig gjær når man baker brød eller pizzadeig. Den er ganske våt og har en hydrasjon på 100%. Poolish – ingredienser og fremgangsmåte Den bør fortrinnsvis lages med kaldt vann slik at gjæringen tar litt lengre...
av René Munthe Eik | 21. januar 2019 | Bakst, Oppskrift
På søndag var de fleste bortsett fra meg lei av pizza. Hva gjør man da når man har 4 deiger som har stått i to døgn og godgjort seg? Jo da lager man enkelt og greit rundstykker. Først pizza, så rundstykker Jeg lagde først en Pizza Marinara til meg selv. Så brukte jeg...
av René Munthe Eik | 20. januar 2019 | Bakst, Oppskrift
Jeg ble sittende igjen med to porsjoner deig fra fredagens pizzabaking. Så på søndag bestemte jeg mer for å ta de i brukt til å lage et brød. Det er ingen grunn til å kaste god og godt gjæret deig. Godt utgjærte pizzadeiger Deigene har stått til kaldheving i kjøleskap...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Biga er en italiensk starter, eller fordeig Mange italienske oppskrifter på brød og pizza bruker en fordeig som kalles biga. Denne gir bakverket en ekstra runde med gjæring som tilfører en herlig aroma. En annen fordel med å bruke biga, er at bakervarer holder seg...
