av René Munthe Eik | 26. februar 2020 | Opplæring, Oppskrift, Pizzadeig
I denne leksjonen skal vi lage pizzadeig ved å bruke en veldig fast fordeig som kalles biga. Biga er en fordeig som vanligvis brukes til brødbaking. Men mange pizzakokker bruker også denne metoden. Biga er en fordeig, eller preferment som den også kalles, som har en...
av René Munthe Eik | 19. desember 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift jeg laget i forbindelse med noen pizzapakker jeg sendte ut til en del medlemmer av facebook gruppen «Pizzabakerne». Oppskriften er felles for fire typer melblandinger som jeg har satt sammen med forskjellige hevetider. Mel til disse...
av René Munthe Eik | 16. desember 2019 | Oppskrift, Pizzadeig
På søndag prøvde jeg ut kortfermentert pizzabunn med Meltypen Caputo Classica og gjæren Lievito secco. Begge varene testes ut i forbindelse med noen pizzapakker som jeg trekker blant medlemmene i facebookgruppen “Pizzabakerne”. Varene er sponset av Oluf...
av René Munthe Eik | 17. august 2019 | Nyttig informasjon
Jeg har etter hvert begynt å få såpass mange spørsmål i forbindelse med PizzApp+, at jeg nå tar en gjennomgang av den i et eget innlegg. Noen lurer på hvordan den brukes, mens andre lurer på hva de forskjellige uttrykkene som blir brukt betyr. En del lurer også på...
av René Munthe Eik | 4. april 2019 | Pizzadeig
Da var det på tide å prøve en ny type pizzabunn. Denne gangen ble det en Siciliansk type. Her får du oppskriften på selve pizzabunnen, så kommer sausen og selve tilberedingen av pizzaen i egne innlegg. Dette blir en forholdsvis stor pizzadeig Deigen er forholdsvis...
