av René Munthe Eik | 11. juni 2020 | Pizza Napoletana, Tester
Når gjæren svikter pizzakokken er det greit å ha brukt et mel som tåler en feil eller to. I dette tilfellet viste det seg faktisk at en tørrgjær med god holdbarhet var helt død og uten virkning. Men resultatet ble til tross for dette helt superb! Det hele startet med...
av René Munthe Eik | 13. mars 2020 | Tester
Når skal man egentlig bake ut og steke deigen? Kan man ta den rett ut av kjøleskapet, bake den ut og steke den direkte? Eller må man romtemperere den først? Mange har spurt, så jeg har testet. Selv romtempererer og hever jeg deigene en tid i før jeg steker dem....
av René Munthe Eik | 11. mars 2020 | Tester
Jeg har fått mange henvendelser i forbindelse med tilsetting av salt og gjær i deigen. Er det slik at saltet dreper gjæren ved direkte kontakt? Hemmer saltet gjæringen av en deig? Jeg har nå testet og funnet svaret. Jeg var litt usikker på hvordan jeg skulle gå...
av René Munthe Eik | 10. mars 2020 | Tester
[et_pb_section fb_built="1" _builder_version="4.4.0"][et_pb_row _builder_version="3.25"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="3.25" custom_padding="|||" custom_padding__hover="|||"][et_pb_text _builder_version="4.8.1" text_font="Open Sans||||||||"...
av René Munthe Eik | 3. mars 2020 | Diverse, Pizzaovn, Tester
Denne helgen har jeg testet ut Ooni Koda gassdrevet pizzaovn. Det ble en interessant og positiv opplevelse. Ovnen er utlånt for testing fra den norske importøren Piacere. Helgens test av Ooni Koda Ovnen ble testet over tre dager der jeg prøvde litt forskjellige...
av René Munthe Eik | 27. februar 2020 | Bakst, Nyttig informasjon, Tester
Jeg har brukt mye poolish når jeg har laget pizza den siste tiden. men jeg har ikke brukt biga mer enn noen få ganger. Derfor bestemte jeg meg for å gjøre en test av disse prefermentene mot hverandre for å se om det var noen forskjeller. Mest mulig like...
