av René Munthe Eik | 14. desember 2019 | Nyttig informasjon, Opplæring, Oppskrift, Pizzadeig
I denne leksjonen vil jeg gå gjennom den foretrukne måten å gå frem på for å lage en deig til Pizza Napoletana. Jeg kan med en gang fastslå at det finnes flere måter å lage en pizzageig på. Fremgangsmåten som brukes her i dette kurset er basert på min egen erfaring,...
av René Munthe Eik | 14. desember 2019 | Opplæring, Oppskrift, Pizzadeig
I denne leksjonen skal vi lage pizzadeig ved å bruke en ganske bløt fordeig som kalles poolish. Oppskriften er tilpasset et antall timer som gjør det mulig å gjennomføre den selv om man er på jobb om dagen. Poolish er en fordeig, eller preferment som den også kalles,...
av René Munthe Eik | 27. mars 2019 | Oppskrift
Jeg har i en tid nå gått og tenkt på å lage min egen mozzarella. Jeg har ved et par anledninger tidligere laget ost hjemme på kjøkkenet, men ikke mozzarella. Så i dag satte jeg i gang. Det er ikke veldig komplisert å lage mozzarella Det var ikke så veldig komplisert....
av René Munthe Eik | 27. februar 2019 | Diverse, Oppskrift
Søt og spicy svinekjøttdeig passer like godt til pizzatopping som til bruk i pastaretter. Den har en litt sterk smak som avrundes av den søte akasiehonningen som tilsettes blandingen. Det finnes gode alternative ingredienser Det er ikke sikkert at du finner Calabrese...
av René Munthe Eik | 27. februar 2019 | Diverse, Oppskrift
Søt fennikel svinekjøttdeig passer veldig bra som fyll på pizza. Man bruker ferdigkjøpt svinekjøttdeig uten tilsatt vann og salt. Kjøttdeigen blir blant annet tilsatt akasiehonning som gir den en fin søtlig og saftig smak. Jeg bruker aldri kjøttdeig som er ferdigstekt...
av René Munthe Eik | 26. februar 2019 | Oppskrift, Pizzasaus
Denne pizzasausen bruker jeg til Chicago deep pan pizza. Den bør lages en dag i forveien slik at smakene får mulighet til å sette seg skikkelig. For å få en best mulig pizzasaus er det viktig å bruke gode råvarer. Ikke fall for fristelsen til å kjøpe butikkenes...
