av René Munthe Eik | 14. januar 2019 | Nyttig informasjon
Da jeg startet med pizzabaking visste jeg at det var viktig å velge riktig mel. Det skulle være tipo 0 eller tipo 00 var min oppfattning. Til de første pizzaene jeg bakte i den vedfyrte ovnen brukte jeg tipo 0 pizzamel kjøpt på Kiwi. Superbillig og helt perfekt tenkte...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Biga er en italiensk starter, eller fordeig Mange italienske oppskrifter på brød og pizza bruker en fordeig som kalles biga. Denne gir bakverket en ekstra runde med gjæring som tilfører en herlig aroma. En annen fordel med å bruke biga, er at bakervarer holder seg...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Oppskrift, Pizza, Pizzadeig
Hvordan du tilbereder en ekte napolitansk pizza Ingredienser: Dette er ingrediensene som trengs for å lage 11-15 ekte napolitanske pizza. 1,7 kilo tipo 00 mel 1 liter vann 50 gram salt 3 gram gjær Tilbereding av deigen: Tøm en liter lunkent vann i en bolle og løs...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Nyttig informasjon
Forskrift om bruk av det kollektive varemerket “Verace Pizza Napoletana” – (Vera Pizza Napoletana). Produksjonsmetoder (‘Il Disciplinare’) Målet med denne “Disciplinare” er å etablere egenskapene til en godkjent “Verace Pizza...
av René Munthe Eik | 12. januar 2019 | Nyttig informasjon
Hva er Vera Pizza Napoletana? Vera Pizza Napoletana er en bevegelse hvis formål er å fremme og beskytte navnet og produktet “Pizza Napoletana”; en pizzastil og tradisjon som har sitt opphav i Napoli. Navnet “Vera”, eller “Verace”...
