av René Munthe Eik | 24. januar 2019 | Pizzaovn
I dag ble det pizza til kveldsmat. Kanskje litt voldsomt når man har spist middag tidligere på dagen. Men skal en lære seg pizzabaking, så må man øve og øve. Da får man heller legge seg litt ut i en periode om nødvendig. Det trenger ikke være så fancy Jeg stekte tre...
av René Munthe Eik | 23. januar 2019 | Oppskrift, Pizzasaus
I 1970 ble Peppes Pizza etablert i Norge. Det startet med en restaurant på Frogner, men utviklet seg etter hvert til en kjede. Pizza ble så vidt introdusert for nordmenn på 60-tallet, men det var ikke før Peppes Pizza startet at den begynte bli virkelig kjent....
av René Munthe Eik | 23. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Autolyse er en enkel teknikk som kan brukes når vi baker brød og pizzadeig. Teknikken går ut på at man kun blander mel og vann sammen, og lar dette stå en tid før gjær og salt tilsettes. Mel og vann blandes Fremgangsmåten er å blande mel og vann slik at hele melet...
av René Munthe Eik | 23. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Poolish er en starter som kan brukes i stedet for vanlig gjær når man baker brød eller pizzadeig. Den er ganske våt og har en hydrasjon på 100%. Poolish – ingredienser og fremgangsmåte Den bør fortrinnsvis lages med kaldt vann slik at gjæringen tar litt lengre...
av René Munthe Eik | 22. januar 2019 | Diverse
En dag da jeg vandret rundt i sultens gater kom jeg til å se et lys i det fjerne. Jeg ble grepet av nysgjerrighet og begynte å vandre mot lyset. Det skulle vise seg å være Den Hellige Pizzaovn jeg hadde skimtet der i det fjerne. Jeg ble grepet av den Hellige Ovn Ved...
