av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 24 timer. 6 timer i romtemperatur på 21°c, og 18 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage...
av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 12 timer i romtemperatur. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62%, hevetemperatur på 21°c og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage pizzadeig med annen hydrasjon,...
av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 24 timer i romtemperatur. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62%, hevetemperatur på 21°c og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage pizzadeig med annen hydrasjon,...
av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Diverse
Mitt ønske er at bloggen skal bli en resurs for alle som ønsker å lære mer om pizza. Det skal være et oppslagsverk for alle. Fra den som bare ønsker oppskriften på en enkel pizza, til den som ønsker å bygge sin egen ovn og lære seg pizzafaget. Jeg har så vidt...
av René Munthe Eik | 10. januar 2019 | Pizzaovn
I mitt forrige innlegg fortalte jeg at det å gå “all in” er noe jeg har en tendens til å gjøre. Og det slår sjelden feil, så nå er jeg der igjen. Jeg fant ut at det ikke holder med en stor steinovn ute og en gassovn på altanen. Nei, jeg måtte selvfølgelig...
