av René Munthe Eik | 25. desember 2020 | Nyttig informasjon, Opplæring
Bruker du flere typer mel i pizzapp samtidig som du bruker poolish eller biga? Da kan pizzapp lure deg litt om du ikke følger med og regner litt selv. Jeg har laget et regneark som kan hjelpe deg med utregningen. Regnearket kan du laste ned her: Regneark for...
av René Munthe Eik | 20. mars 2020 | Nyttig informasjon
Ofte når man lager pizza, og da spesielt porsjonspizza, så må man lage et visst antall for å få en håndterlig størrelse på deigen. Det er ikke uvanlig å lage fra 4 til 8 pizzadeiger om gangen. Da kan det være greit å fryse noen av dem til senere bruk. Du kan...
av René Munthe Eik | 27. februar 2020 | Bakst, Nyttig informasjon, Tester
Jeg har brukt mye poolish når jeg har laget pizza den siste tiden. men jeg har ikke brukt biga mer enn noen få ganger. Derfor bestemte jeg meg for å gjøre en test av disse prefermentene mot hverandre for å se om det var noen forskjeller. Mest mulig like...
av René Munthe Eik | 24. februar 2020 | Diverse, Nyttig informasjon, Pizzaovn
Jeg får mange henvendelser om hvilken type pizzaovn man bør kjøpe til bruk hjemme. Det vil naturligvis variere litt i forhold til hvilket behov man har. I denne artikkelen skriver jeg litt om hva man bør tenke gjennom før man går til innkjøp av egen pizzaovn. ...
av René Munthe Eik | 17. desember 2019 | Nyttig informasjon, Opplæring
I de fleste oppskriftene som brukes her på Pizzamani er det veldig små mengder gjær som brukes. Det kan naturligvis være vanskelig å måle opp så små mengder uten en spesialvekt. Her skal jeg gi deg noen tips til hvordan du kan måle opp gjæren om du ikke har en...
av René Munthe Eik | 14. desember 2019 | Nyttig informasjon, Opplæring, Oppskrift, Pizzadeig
I denne leksjonen vil jeg gå gjennom den foretrukne måten å gå frem på for å lage en deig til Pizza Napoletana. Jeg kan med en gang fastslå at det finnes flere måter å lage en pizzageig på. Fremgangsmåten som brukes her i dette kurset er basert på min egen erfaring,...
