av René Munthe Eik | 11. mars 2019 | Bakst
En surdeigsstarter er en gjærkultur som kultiveres frem ved å bruke naturlig gjær som finnes i naturen. Slik som for eksempel på korn og fruktskall. Kulturen består av gjær og melkesyrebakterier. Når man bruker en slik gjærkultur eller surdeigsstarter så vil man få et...
av René Munthe Eik | 26. februar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Tiga er en starter med ca 70% hydrasjon som kan brukes når man lager pizzadeig. Den kan naturligvis også brukes til annen type bakst. Når vi bruker tiga, eller en annen type starter, så tilfører vi deigen mer smak og tekstur. Når vi lager tiga bruker vi samme type mel...
av René Munthe Eik | 13. februar 2019 | Bakst
Dette 15-timers grytebrødet kan enten lages om morgenen og ferdigstekes på kvelden, eller du kan lage det på ettermiddagen og servere ferskt brød til frokost. Brødet får en brun, sprø og fin skorpe med god smak. Det er tilsatt litt Spraymalt for å gi brødet en lett...
av René Munthe Eik | 9. februar 2019 | Bakst
Dette grytebrødet er et veldig enkelt brød å lage, uavhengig av om man lager det eltefritt eller ei. Denne utgaven er nesten som et “latmannsbrød” å regne siden det krever så lite arbeid. Har du tid til å vente så lager grytebrødet seg selv Om man bare tar...
av René Munthe Eik | 4. februar 2019 | Bakst, Tester
Jeg startet i forrige uke et lite testprosjekt for å sjekke hvordan «samme» pizza blir med ulike typer mel. Formålet med denne testen var å se hvor stor forskjell det blir på deig og pizzaer med de forskjellige meltypene. Test av mel til pizza – deig og heving Jeg...
av René Munthe Eik | 29. januar 2019 | Bakst, Oppskrift, Pizzadeig
Pizzabunn til italiensk og napolitansk pizza oppfattes av mange som en og samme ting. Men det er store variasjoner på hvordan en pizzabunn lages også i Italia. Pizzabunn basert på den napolitanske Men den pizzaen man vanligvis spiser når man er i Italia, eller besøker...
