av René Munthe Eik | 30. januar 2020 | Intervju
Francesco Solimeo eier og driver Vesuvio Cafe & Pizzeria i Bjerregaards gate i Oslo. Han har drever restauranten siden 1. juni 2016. Han har her tatt med seg sine italienske tradisjoner fra Napoli som er bevis på den autentiske italienske maten og atmostfæren...
av René Munthe Eik | 13. januar 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana, Tester
Denne gang har jeg testet ut melet Caputo Pizzeria som kommer i 1-kilos forpakninger fra Oluf Lorentzen. Melet er spesielt utviklet for å lage pizza av typen pizza napoletana. Jeg lagde en deig med en hydrasjon på 68% og 30% poolish. Deigen gir 4 bunner á 250...
av René Munthe Eik | 10. januar 2020 | Intervju
Navn: Bjørn Krogsæter Sivil status: Gift, tre barn Alder: 53 Bosted: Tennfjord, Ålesund kommune Jobb/stilling: Jobber som lærer, Vatne ungdomsskule Hva er ditt forhold til pizza? Vokste opp med at vi hadde pizza kvar laurdag gjennom barndommen. Det var pizza...
av René Munthe Eik | 9. januar 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana, Tester
I helgen testet jeg ut det nye pizzamalet som kommer inn i sortimentet til Oluf Lorentzen kommende uke. Og jeg må si at jeg ble meget overrasket over kvaliteten på dette melet. Det står i beskrivelsen at melet er laget for å få luftige deiger som gir luftige...
av René Munthe Eik | 9. januar 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana
Dette er en pizzadeig som i “pizzaverden” kalles for korttidshevet. Den skal heve i 8 timer som for enkelte nok allikevel kan virke ganske lenge. Men blant dem som hever deigene sine fra 24 til 96 timer så er dette for kort tid å regne. Ønsker du å lære mer om pizza...
