av René Munthe Eik | 7. januar 2025 | Bakst, Surdeig
Disse valnøttbrødene er laget på den surdeigstarteren som jeg beskrev i artikkelen: “Slik lager du en surdeigstarter – steg for steg”. Oppskriften gir 2 brød og 3 brikker. Starteren valnøttbrødene er laget på er helt ny, men er matet sterk. Men det tok...
av René Munthe Eik | 18. desember 2024 | Bakst, Surdeig
Surdeig er en eldgammel metode for baking som gir brød en unik smak, tekstur og holdbarhet. Grunnlaget for surdeigsbrød er surdeigstarteren, en blanding av mel og vann som over tid fylles med naturlige gjær- og melkesyrebakterier. Prosessen med å lage en...
av René Munthe Eik | 23. november 2023 | Bakst
Vi selger nå en surdeigsstarter i restauranten på Fossekallen. Her får du forklaring på hvordan den skal behandles. Surdeigstarteren (50-60 gram) selges som kjølevare og holder maks 4 grader. Det anbefales at man mater opp starteren før man lagrer den videre...
av René Munthe Eik | 11. mars 2019 | Bakst
En surdeigsstarter er en gjærkultur som kultiveres frem ved å bruke naturlig gjær som finnes i naturen. Slik som for eksempel på korn og fruktskall. Kulturen består av gjær og melkesyrebakterier. Når man bruker en slik gjærkultur eller surdeigsstarter så vil man få et...
