av René Munthe Eik | 12. juni 2020 | Tester
I forbindelse med at Bakerovner.no vurderer å importere pizzamel fra Molino Dallagiovanna, har jeg mottatt noen melprøver som jeg skal teste ut for dem. Jeg har her testet ut 7 av meltypene. Meltypene som ble testet i denne omgangen Styrken på meltypene...
av René Munthe Eik | 26. november 2019 | Nyttig informasjon
Jeg har i dag hatt et møte med representanter fra leverandøren Oluf Lorentzen. Hensikten har vært å sjekke mulighetene for en bedre tilgjengelighet på kvalitetsprodukter knyttet opp mot pizzabaking for folk flest. Forpakninger var i denne forbindelse også et viktig...
av René Munthe Eik | 11. mars 2019 | Pizza
New York er stedet man mener at pizza ble introdusert for første gang i USA. Det sies at Gennaro Lombardi presenterte pizzaer i restauranten sin, der han kuttet av den størrelse kunden ønsket og solgte. Denne pizzastilen har en tynn bunn og en tynn cornicione...
av René Munthe Eik | 4. februar 2019 | Bakst, Tester
Jeg startet i forrige uke et lite testprosjekt for å sjekke hvordan «samme» pizza blir med ulike typer mel. Formålet med denne testen var å se hvor stor forskjell det blir på deig og pizzaer med de forskjellige meltypene. Test av mel til pizza – deig og heving Jeg...
av René Munthe Eik | 14. januar 2019 | Nyttig informasjon
Da jeg startet med pizzabaking visste jeg at det var viktig å velge riktig mel. Det skulle være tipo 0 eller tipo 00 var min oppfattning. Til de første pizzaene jeg bakte i den vedfyrte ovnen brukte jeg tipo 0 pizzamel kjøpt på Kiwi. Superbillig og helt perfekt tenkte...
