av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 24 timer. 6 timer i romtemperatur på 21°c, og 18 timer i kjøleskap/kjølerom på 4°c. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62% og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage...
av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 12 timer i romtemperatur. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62%, hevetemperatur på 21°c og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage pizzadeig med annen hydrasjon,...
av René Munthe Eik | 11. januar 2019 | Pizzadeig
Dette er en oppskrift på napolitansk pizzadeig med total hevingstid på 24 timer i romtemperatur. Jeg har tatt utgangspunkt i en hydrasjon på 62%, hevetemperatur på 21°c og en mengde som gir totalt 4 bunner á 250 gram. Ønsker du å lage pizzadeig med annen hydrasjon,...
