av René Munthe Eik | 14. mars 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana, Pizzadeig
Jeg har flere ganger fått spørsmål om hva som er min favorittoppskrift på pizzabunn og topping. Jeg lager veldig mye forskjellige typer av både deig og valg av topping. Men her kommer pizzaen jeg liker spesielt godt for tiden, og har gjort det lenge nå. Jeg...
av René Munthe Eik | 9. mars 2020 | Oppskrift, Pizza
Pinsa Romana er forholdsvis liten pizza i forhold til den klassiske Pizza al metro, også kalt pizza in pala. Det er en pizza der det brukes en deig med høy hydrering. Det kan muligens være litt vanskelig for en nybegynner å starte med denne. Men har du bakt...
av René Munthe Eik | 31. januar 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana
Har du kjent på tidsklemma? Har du glemt å lage klar deig som skulle vært langtidshevet? Eller fikk du bare plutselig lysst på pizza og vil ha det snarest mulig? Da skal jeg hjelpe deg på vei her i denne oppskriften. Heving i en time bulk og to timer ball Men...
av René Munthe Eik | 13. januar 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana, Tester
Denne gang har jeg testet ut melet Caputo Pizzeria som kommer i 1-kilos forpakninger fra Oluf Lorentzen. Melet er spesielt utviklet for å lage pizza av typen pizza napoletana. Jeg lagde en deig med en hydrasjon på 68% og 30% poolish. Deigen gir 4 bunner á 250...
av René Munthe Eik | 9. januar 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana, Tester
I helgen testet jeg ut det nye pizzamalet som kommer inn i sortimentet til Oluf Lorentzen kommende uke. Og jeg må si at jeg ble meget overrasket over kvaliteten på dette melet. Det står i beskrivelsen at melet er laget for å få luftige deiger som gir luftige...
av René Munthe Eik | 9. januar 2020 | Oppskrift, Pizza, Pizza Napoletana
Dette er en pizzadeig som i “pizzaverden” kalles for korttidshevet. Den skal heve i 8 timer som for enkelte nok allikevel kan virke ganske lenge. Men blant dem som hever deigene sine fra 24 til 96 timer så er dette for kort tid å regne. Ønsker du å lære mer om pizza...
