av René Munthe Eik | 19. mai 2025 | Nyttig informasjon, Opplæring
Ta pizzaen på og av spaden Hvordan man skal få pizzaen på og av spaden, er nok en av de største utfordringene man støter på i pizzauniverset. Spørsmålet gjentas hyppig i pizzagrupper, og jeg får jevnlig henvendelser om hvordan det gjøres. Dette er ofte en av de...
av René Munthe Eik | 19. mai 2025 | Nyttig informasjon, Opplæring
Deigen skal hvile og brettes Når deigen er ferdigeltet, skal den hvile i 20–30 minutter før den behandles videre. Du vil merke stor forskjell på deigen før og etter hvile, så dette er et viktig steg. Her ser du hvordan du elter deigen riktig: Elting av pizzadeig – Den...
av René Munthe Eik | 12. mai 2025 | Nyttig informasjon
Det er spesielt to ting folk sliter med når de skal lage pizza. Den ene er hvordan man skal bake den ut for hånd, og den andre er hvordan man tar pizzaen av og på spaden. Vi starter med det første. Utbaking av pizza er nok det som er vanskeligst å skrive en forklaring...
av René Munthe Eik | 8. mai 2025 | Nyttig informasjon
Det finnes mange typer eltemaskiner på markedet. De vanligste som er beregnet for privatmarkedet, er som regel såkalte kjøkkenmaskiner som er laget for å kunne utføre flere oppgaver. Da vil elting av deig kun være en funksjon, og ikke nødvendigvis den primære...
av René Munthe Eik | 8. mai 2025 | Nyttig informasjon
Du kan naturligvis elte en deig på flere måter. Men metoden jeg selv bruker, er basert på egen erfaring, forskning fra Nofima og Campionato Nazionale Pizza DOC, hvor jeg har deltatt på et tredagers kurs som de arrangerte i Oslo. Det finnes ingen fasit på elting...
