Redusert Tomatsaus
Denne sausen skal kokes godt inn slik at den blir tykk og ikke renner utover når den legges på pizzaen.
Porsjoner
4-5
Tid:
45-60 minutter
Passer til:
Margherita Spagliata
Inroduksjon
Om Oppskriften
Av: René M. Eik
Denne sausen skal kokes godt inn slik at den blir tykk og ikke renner utover når den legges på pizzaen. Den tar litt tid å lage, men smaken blir konsentrert og god.
Ingredienser
- 800 g hermetiske skinnfrie tomater (gjerne San Marzano)
Denne reduserte tomatsausen er enkel, men full av smak. Ved å koke tomatjuicen lenge inn får du en fyldig og konsentrert saus som sitter godt på pizzabunnen uten å renne ut. Perfekt når du vil løfte pizzaen et hakk opp.
Instruksjoner – Steg for Steg
Steg 1
Kjør tomatene gjennom en passersil eller juicepresse.
Steg 2
Hell juicen i en gryte og kok opp.
Steg 3
Skru ned varmen og la småputre. Pass på å røre om av og til.
Steg 4
Sausen skal kokes inn til den utgjør en fjerdedel av den opprinnelige mengden du hadde i gryten. Det er spesielt viktig å følge med mot slutten, så sausen ikke brenner seg i bunnen av gryten.
Steg 5
Kjøl ned før bruk.
