Kan man fryse pizzasaus? Mange har kontaktet meg og lurt på om man kan fryse pizzasaus. I denne artikkelen tar jeg en gjennomgang av temaet.

Pizzasaus tåler å fryses ned

Tomatsaus tåler generelt godt å fryses og tines igjen. Men det kan være noen små endringer i konsistens og smak avhengig av ingrediensene og fremgangsmåten som brukes.

Hva skjer med pizzasausen når den fryses og tines

Tekstur:

• Hvis sausen er laget kun av tomater, krydder og enkle ingredienser, vil den stort sett bevare sin opprinnelige tekstur etter tining.
• Hvis sausen inneholder mye fett (som fra olje eller smør), kan den skille seg litt under frysing og tining. Dette kan enkelt løses ved å røre eller kjøre sausen i en blender etter tining.

Smak:

• Smaken blir stort sett bevart, men i noen tilfeller kan smaken virke noe mildere etter frysing og tining. Dette gjelder spesielt hvis sausen har vært fryst over lengre tid.
• Noen ferske urter (som basilikum) kan miste litt av sin aroma, men tørkede krydder tåler frysing bedre.

Konsistens:

• Hvis sausen er tynn eller vannrik, kan det oppstå noe væskeskille når den tines. Dette skjer fordi vannet i tomatene fryser til iskrystaller, som kan endre strukturen. Du kan løse dette ved å varme opp sausen på svak varme og røre grundig.

Melkeprodukter:

• Hvis pizzasausen inneholder fløte eller ost, kan den skille seg litt mer etter tining. Dette kan også rettes opp med oppvarming og eventuell tilsetning av litt melk, fløte eller en spiseskje meljevning.

Tips ved frysing og tining av pizzasaus

Frysing:

• Avkjøl sausen helt før du fryser den.
• Oppbevar den i lufttette beholdere eller fryseposer for å unngå fryseskader og tap av smak.
• Del opp i porsjoner for enkel tining.
• Vakumerer du sausen i en flat vakumpose vil den tine raskere. Evt. fryser den flatt i en frysepose.

Tining:

• Tin sausen langsomt i kjøleskapet for best resultat.
• Hvis du har det travelt, kan du tine den i en kjele på svak varme (eller til nøds i en mikrobølgeovn).
• Rør godt under oppvarming slik at ingrediensene blander seg godt igjen.

Pizzasaus fryses og tines greit uten store endringer

Pizzasaus fryses og tines godt uten store endringer, men du kan oppleve mindre konsistens- eller smaksendringer, spesielt hvis den inneholder fett eller melkeprodukter. Med riktig oppbevaring og oppvarming vil sausen fortsatt smake bra etter tining.