av René Munthe Eik | 20. mai 2025 | Nyttig informasjon, Opplæring
Poolish er en bløt fordeig Poolish er en bløt fordeig, eller preferment, som det også kalles. Det brukes for å utvikle smak i deigen, samt å gjøre deigen mer elastisk. Derfor anbefaler jeg ofte at nybegynnere bruker en andel poolish i deigen, da dette gjør at den...
av René Munthe Eik | 8. januar 2023 | Nyttig informasjon, Pizzadeig, Uncategorized
Visste du at melet allerede i pakken inneholder en andel vann? Og visste du at andelen vann endrer seg mellom sommer og vinter? Dette vil naturlig nok til en viss grad påvirke hydreringen i deigen du lager. Luftfuktigheten påvirker vekten på melet Om vinteren er...
