Hvordan få pizzaen helskinnet på og av spaden?

Hei! Jeg liker boken din, og har sett flere av videoene. Men jeg undrer meg over at du bruker veldig mye plass på det jeg ser på som nerding rundt gjær, meltyper, hevetid etc. og nesten ingen plass på det som for meg er den store utfordringen: Hvordan få pizzaen helskinnet over på spaden og deretter av spaden og inn i ovnen? Jeg har forsøkt på mange vis – liten og stor spade, fast og hullet spade, mye og lite mel, tykk og tynn bunn, mye og lite fyll, men uansett hva jeg gjør, blir det enten hull i deigen, uregelmessig fasong eller fyll hulter til bulter. Noen ganger ender jeg med ufrivillig calzone.