Caputo er et ikon innenfor italiensk matlaging, spesielt kjent for sin avgjørende rolle i utviklingen av pizzakultur, både i Italia og ellers i verden. Med en lang historie som strekker seg tilbake til 1924, har Caputo-mel blitt en favoritt blant pizzaioloer (pizzabakerne), som sverger til kvaliteten og konsistensen som bare Caputo kan tilby. Dette melet har blitt synonymt med napolitansk pizza, men har også hatt en dyp innvirkning på andre regionale pizzastiler, som den romerske pizzaen, samt på pizzatradisjoner internasjonalt.
Historien om Caputo
Caputo ble grunnlagt i 1924 i Napoli av Carmine Caputo, som returnerte til Italia etter å ha bodd i Amerika. Møllen ble raskt kjent for sitt høykvalitetsmel, og dette ryktet spredte seg i regionen Campania, der Napoli er hovedstad. Fra begynnelsen har Caputo holdt fast ved tradisjonelle produksjonsmetoder, der de benytter seg av nøye utvalgte kornsorter og sofistikerte kverningsteknikker. Møllen spesialiserer seg på naturlig produksjon, og unngår kjemiske tilsetningsstoffer for å bevare kvaliteten på produktet.
En av Caputo-møllens mest kjente produkter er deres “00”-mel, som er en finmalt variant som ofte er foretrukket for pizzadeig. Dette melet har et høyt gluteninnhold og en perfekt tekstur, som gjør det lettere å håndtere deigen og gir et luftig og seigt resultat når det stekes. Slik har Caputo utviklet seg fra å være en lokal mølle til å bli en global leverandør av kvalitetsmel.
Link til pizzadeiger som er laget med blant annet Caputo sine mel.
Caputos Rolle for Napolitansk Pizza
Napolitansk pizza er kanskje den mest ikoniske pizzastilen i verden, og Caputo har vært sentral i å perfeksjonere den. Denne pizzastilen er kjent for sin tynne bunn med en litt tykkere, luftig skorpe rundt kantene, ofte dekket av enkle, men smakfulle ingredienser som San Marzano-tomater, mozzarella, olivenolje og fersk basilikum.
Caputo-mel, spesielt deres “00”-mel, har vært avgjørende i å skape den lette og elastiske deigen som kreves for ekte napolitansk pizza. Det fine melet absorberer vann på en måte som gir deigen en perfekt balanse mellom mykhet og styrke. Dette gjør det mulig å forme pizzabunnene tynne uten å miste strukturen under steking, noe som igjen gir den klassiske napolitanske teksturen.
Ved å opprettholde høye kvalitetsstandarder og utvikle produkter spesifikt for denne typen pizza, har Caputo nærmest blitt obligatorisk for pizzaioloer som ønsker å bake autentisk napolitansk pizza. Caputo-mel brukes også i det årlige verdensmesterskapet i pizza i Napoli, der konkurranser i autentisk napolitansk pizza er i fokus.
Caputos Innflytelse på Romersk Pizza og Andre Regionale Varianter
Romersk pizza tonda skiller seg fra den napolitanske ved å ha en mye tynnere og sprøere bunn. Selv om Caputo er mest kjent for sitt “00”-mel som er perfekt for napolitansk stil, har de også utviklet spesifikke produkter for andre pizzastiler, inkludert romersk pizza tonda.
Caputos innvirkning på romersk pizza tonda kommer i form av spesialtilpassede melblandinger som gir en mer sprø og mindre elastisk deig, samtidig som smaken og kvaliteten bevares. For eksempel er Caputo “Pizzeria”-melet utviklet for å gi deigen en crispy tekstur, noe som er ideelt for den romerske stilen.
I tillegg til Napoli og Roma har Caputo også påvirket andre italienske pizzatyper, som pizza alla pala (en oval, tynn pizza ofte bakt direkte på stein) og pizza al taglio (pizza som selges i firkanter og ofte toppes med flere lag med ingredienser).
Caputos Globale Posisjon og Innflytelse på Pizza i Europa og Verden
Caputo har ikke bare hatt en innflytelse i Italia, men også internasjonalt. Over tid har pizzakulturen spredt seg til hele verden, og Caputo har fulgt denne trenden ved å eksportere sitt mel til bakerier og restauranter i land som USA, Australia, Storbritannia, Tyskland og Japan. Caputo har også blitt et merke som profesjonelle pizzabakere i andre deler av Europa og verden tyr til for å oppnå den samme høye standarden på pizza som i Italia.
I USA, der pizza allerede er en av de mest populære rettene, har det vært en økende interesse for autentiske italienske pizzastiler, spesielt napolitansk pizza. Flere amerikanske restauranter har begynt å bruke Caputo-mel for å etterligne teksturen og smaken som finnes i Napoli. Denne trenden har også spredd seg til andre verdensdeler, inkludert Asia og Australia, der autentiske pizzakonsepter har tatt av.
Caputos evne til å tilby et produkt som passer for ulike pizzastiler, fra napolitansk til romersk til tysk flammkuchen, gjør at merket har blitt verdsatt av både amatører og profesjonelle. Deres nyskapninger, som økologisk mel og glutenfrie varianter, har også åpnet opp for enda flere muligheter innenfor pizzaverdenen.
Caputo – En Essensiell Del av Pizzakulturen
Møllen Caputos historie og utvikling speiler fremveksten av pizza som globalt fenomen. Fra en liten, lokal mølle i Napoli til en stor internasjonal aktør, har Caputo formet og løftet pizzastandarden til et nytt nivå. Deres produkter har hatt en betydelig innvirkning på hvordan pizza tilberedes, både i Italia og andre steder i verden.
Med sin urokkelige forpliktelse til kvalitet, tradisjon og innovasjon fortsetter Caputo å være en essensiell del av pizzakulturen. For pizzaelskere, både hjemme og profesjonelt, er Caputo ikke bare en ingrediens i deigen, men en del av selve kunsten å lage pizza.
Dette understreker Caputos unike posisjon i den globale matverdenen, og hvordan en enkel ingrediens kan være så avgjørende for å skape noen av de mest elskede rettene på verdensbasis.
