av René Munthe Eik | 20. mai 2025 | Nyttig informasjon, Opplæring
Poolish er en bløt fordeig Poolish er en bløt fordeig, eller preferment, som det også kalles. Det brukes for å utvikle smak i deigen, samt å gjøre deigen mer elastisk. Derfor anbefaler jeg ofte at nybegynnere bruker en andel poolish i deigen, da dette gjør at den...
av René Munthe Eik | 31. august 2024
Det er flere fordeler med å bruke poolish i en pizzadeig. Her er noen av fordelene ved å bruke poolish i en pizzadeig:Forbedret smak: Poolish gir deigen en rikere og mer kompleks smak. Den lange fermenteringen utvikler dypere smaksprofiler med lette, syrlige toner som...
av René Munthe Eik | 24. august 2024 | Nyttig informasjon
Pizzadeigen er hjertet av enhver pizzaopplevelse. Den bestemmer teksturen, smaken, og i stor grad også hvordan de ulike ingrediensene spiller sammen på tungen. To av de mest populære fordeigsmetodene som benyttes av både profesjonelle pizzaioli og hjemmebakere er...
av René Munthe Eik | 24. august 2024
Honning brukes noen ganger i poolish for å gi en rekke positive effekter på deigen og det ferdige brødet.Her er noen av hovedhensiktene med å tilsette honning i poolish:Næring for gjæren: Honning inneholder naturlige sukkerarter som fungerer som næring for gjæren....
